RIFUGIO GARELLI (1970M) - PIAN DEL LUPO
LA CUCINA
LA RICERCA DEL LOCALE
La cucina del Rifugio Garelli utilizza prodotti di prima qualità, dai formaggi tipici della nostra tradizione, alla carne piemontese e a tutte le materie prime.
La ricerca e l’utilizzo di prodotti locali nei nostri piatti è per noi una priorità, non sempre è possibile avere tutto a chilometro zero ma pensiamo che dare la precedenza al locale sia la carta vincente.
I nostri formaggi sono locali o regionali, le nostra carne e la maggior parte della selvaggina proviene dalla macelleria Gola di San Bartolomeo, il suo cinghiale ha ottenuto nel 2024 il marchio Qualità Parco APAM, le farine, i cereali e i legumi ci vengono forniti dal mulino Graziano di Mondovì, i vini provengono dalla cantina locale si Clavesana e la birra alla spina è del birrificio AnimA di Roccasparvera.
In generale siamo sempre alla ricerca si produttori medio piccoli per far fronte alle esigenze di qualità e quantità che ci impone il rifugio.
I PASTI
La cucina del rifugio Garelli è aperta a colazione dalle 7.30 alle 8.30 con bevande calde pane fatto a mano con burro e marmellata e le fette biscottate sempre cucinate dal gestore.
A pranzo da mezzogiorno alle 14.30 la regina indiscussa rimane la Polenta, piatto tipico della tradizione montana, servita con vari sughi come crema di formaggi, selvaggina , funghi e molto altro in base alla disponibilità a alla stagione, ricerchiamo infatti di usare prodotti locali e ricette semplici. Sempre a pranzo è possibile anche trovare un piatto di ravioli, dei tajarin fatti in casa, zuppe di verdure o più semplicemente un tagliere di prodotti tipici da gustare con una birra fresca. E per i più golosi e fortunati un piatto di ‘Pasta Garelli’ di Guido con con cipolla, peperone rosso e speck, ‘da bere con una buona bonarda sulla terrazza al sole’.
A cena servita rigorosamente alle 19.30 offriamo un piatto di minestrone o zuppa di verdure, la pasta asciutta un secondo di carne con due contorni e il dolce. Il menù della sera è sostanzioso pensato per chi ha camminato e dovrà ancora camminare. Il servizio è semplice e i tavoli sono condivisi.
La nostra cucina non può garantire la non contaminazione ma poniamo molta attenzione nell’evitarla. I nostri menù si possono adattatore, con un po’ di preavviso, in base a particolari esigenze alimentari come allergie o intolleranze. Sia nelle proposte per il pranzo che nel menu della cena sono presenti alternative senza carne.
Durante tutta la giornata è disponibile il servizio bar, fatta eccezione per il momento del pranzo e della cena del personale, con il nostro caffè della napoletana e le nostre birre.
PRODUZIONE IN LOCO
Il pane e le fette biscottate vengono prodotte quotidianamente nella cucina del rifugio, una passione di Guido che ci permette di avere sempre pane fresco e buono, risparmiano inutili trasporti da valle.
Le crostate e i dolci sono invece la passione di Simone, un buon dolce fatto in casa è sempre gradito ci permette di sapere cosa c’è dentro e rinfranca dopo la salita, la pasta invece è la passione di Mamma Adriana ravioli con le orle raccolte appena va via la neve, gnocchi con le patate della bisalta e i tajarin così semplici e cosi buoni.
La scelta di produrre il più possibile in loco è stata dettata dal desiderio di evitare inutili rotazioni con l’elicottero, ed è stata avvalorata dalla miglio qualità per i nostri ospiti, che pensiamo ricerchino in montagna il gusto casereccio e la convivialità.
PRANZO AL SACCO
Per gli escursionisti che vogliono mangiare un panino durante il percorso, la cucina del Garelli prepara panini o sacchi viveri composto da due panini un succo di frutta e una cioccolata su prenotazione.
Se invece avete voglia di fermarvi un attimo, un buon tagliere di affettati e formaggi con un bicchiere di vino o una birra, vi verrà servita in qualsiasi momento.
La cucina del Rifugio Garelli è un luogo di tradizione, famiglia e accoglienza. Qui, ogni piatto racconta una storia, tramandata con passione da Adriana a suo figlio Simone, oggi cuoco del rifugio. La nostra cucina nasce dall'amore per i sapori autentici e dalla volontà di offrire ai nostri ospiti un'esperienza genuina e calorosa. I piatti serviti rispettano la semplicità della tradizione montana, utilizzando ingredienti locali e ricette di famiglia, privilegiando sempre materie prime di qualità provenienti dal territorio, per un pasto che non è solo nutrimento, ma un momento di condivisione e convivialità.