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LA CUCINA

LA RICERCA DEL LOCALE

La cucina del Rifugio Garelli utilizza prodotti di prima qualità, dai formaggi tipici della nostra tradizione, alla carne piemontese e a tutte le materie prime.

La ricerca e l’utilizzo di prodotti locali nei nostri piatti è per noi una priorità, non sempre è possibile avere tutto a chilometro zero ma pensiamo che dare la precedenza al locale sia la carta vincente.

I nostri formaggi sono locali o regionali, le nostra carne e la maggior parte della selvaggina proviene dalla macelleria Gola di San Bartolomeo, il suo cinghiale ha ottenuto nel 2024 il marchio Qualità Parco APAM, le farine, i cereali e i legumi ci vengono forniti dal mulino Graziano di Mondovì, i vini provengono dalla cantina locale si Clavesana e la birra alla spina è del birrificio AnimA di Roccasparvera.

In generale siamo sempre alla ricerca si produttori medio piccoli per far fronte alle esigenze di qualità e quantità che ci impone il rifugio.

I PASTI

La cucina del rifugio Garelli è aperta a colazione dalle 7.30 alle 8.30 con bevande calde pane fatto a mano con burro e marmellata e le fette biscottate sempre cucinate dal gestore.

A pranzo da mezzogiorno alle 14.30 la regina indiscussa rimane la Polenta, piatto tipico della tradizione montana, servita con vari sughi come crema di formaggi, selvaggina , funghi e molto altro in base alla disponibilità a alla stagione, ricerchiamo infatti di usare prodotti locali e ricette semplici. Sempre a pranzo è possibile anche trovare un piatto di ravioli, dei tajarin fatti in casa, zuppe di verdure o più semplicemente un tagliere di prodotti tipici da gustare con una birra fresca. E per i più golosi e fortunati  un piatto di ‘Pasta Garelli’ di Guido con con cipolla, peperone rosso e speck, ‘da bere con una buona bonarda sulla terrazza al sole’.

A cena servita rigorosamente alle 19.30 offriamo un piatto di minestrone o zuppa di verdure, la pasta asciutta un secondo di carne con due contorni e il dolce. Il menù della sera è sostanzioso pensato per chi ha camminato e dovrà ancora camminare. Il servizio è semplice  e i tavoli sono condivisi.

La nostra cucina non può garantire la non contaminazione ma poniamo molta attenzione nell’evitarla. I nostri menù si possono adattatore, con un po’ di preavviso, in base a particolari esigenze alimentari come allergie o intolleranze. Sia nelle proposte per il pranzo che nel menu della cena sono presenti alternative senza carne.

Durante tutta la giornata è disponibile il servizio bar, fatta eccezione per il momento del pranzo e della cena del personale, con il nostro caffè della napoletana e le nostre birre.

PRODUZIONE IN LOCO

Il pane e le fette biscottate vengono prodotte quotidianamente  nella cucina del rifugio, una passione di Guido che ci permette di avere sempre pane fresco e buono, risparmiano inutili trasporti da valle.

Le crostate e i dolci sono invece la passione di Simone, un buon dolce fatto in casa è sempre gradito ci permette di sapere cosa c’è dentro e rinfranca dopo la salita, la pasta invece è la passione di Mamma Adriana ravioli con le orle raccolte appena va via la neve, gnocchi con le patate della bisalta e i tajarin così semplici e cosi buoni.

La scelta di produrre il più possibile in loco è stata dettata dal desiderio di evitare inutili rotazioni con l’elicottero, ed è stata avvalorata dalla miglio qualità per i nostri ospiti, che pensiamo ricerchino in montagna il gusto casereccio e la convivialità.

PRANZO AL SACCO

 

Per gli escursionisti che vogliono mangiare un panino durante il percorso, la cucina del Garelli prepara panini o sacchi viveri composto da due panini un succo di frutta e una cioccolata su prenotazione. 

Se invece avete voglia di fermarvi un attimo, un buon tagliere di affettati e formaggi con un bicchiere di vino o una birra, vi verrà servita in qualsiasi momento.

La cucina del Rifugio Garelli è un luogo di tradizione, famiglia e accoglienza. Qui, ogni piatto racconta una storia, tramandata con passione da Adriana a suo figlio Simone, oggi cuoco del rifugio. La nostra cucina nasce dall'amore per i sapori autentici e dalla volontà di offrire ai nostri ospiti un'esperienza genuina e calorosa. I piatti serviti rispettano la semplicità della tradizione montana, utilizzando ingredienti locali e ricette di famiglia, privilegiando sempre materie prime di qualità provenienti dal territorio, per un pasto che non è solo nutrimento, ma un momento di condivisione e convivialità.

Ditta Guido Colombo

loc.tà Pian del Lupo - 12013 Chiusa di Pesio (CN)

PARTITA IVA 0235620046

CODICE CIN IT004068B8LAJG758P

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